🍆 Recette de conserve de caviar d’aubergine maison (longue durée)

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 39

Temps total 1

Type de plat Conserve / Tartinade

Cuisine Méditerranéenne

Portions 6 bocaux de 250 ml

Calories 180 kcal

Préparation des aubergines : Lavez et séchez les aubergines. Coupez-les en dés de 2-3 cm. Retirez la peau si souhaité. Salez et laissez reposer 10 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Égouttez et séchez.
Cuisson du caviar (option poêle) : Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une grande poêle. Faites revenir l’ail 1 min. Ajoutez les aubergines et faites cuire 15-20 min jusqu’à tendreté, en remuant régulièrement.
Cuisson du caviar (option four) : Préchauffez le four à 180°C. Placez les aubergines sur une plaque avec 2 c. à soupe d’huile. Enfournez 25-30 min, mélangez à mi-cuisson.
Mixer et assaisonner : Mixez les aubergines avec l’ail, sel, poivre, jus de citron et herbes facultatives. Ajustez l’assaisonnement. Optionnel : ajoutez 1-2 c. à soupe d’huile pour un caviar plus crémeux.
Préparation des bocaux : Stérilisez les bocaux et couvercles en les plongeant dans l’eau bouillante 10 min ou au four 100°C pendant 15 min. Laissez sécher à l’air libre.
Mise en conserve : Remplissez les bocaux avec le caviar chaud, laissez 1-2 cm de vide. Fermez hermétiquement. Stérilisez en plongeant les bocaux dans l’eau bouillante 30 min. Laissez refroidir complètement et vérifiez le scellage.
Conservation et service : Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre jusqu’à 12 mois. Une fois ouverts, réfrigérez et consommez dans 3-5 jours.