🥗 Salade d’Asperges Blanches à la Vinaigrette Maison
IngrĂ©dients Â
- 500 g asperges blanches fraîches 8-10 pièces
- 2 Ĺ“ufs durs optionnel
- Une poignée de mesclun ou mâche
- 4-5 radis facultatif, en fines rondelles
- Quelques brins de ciboulette ou persil frais
- Sel poivre au goût
- Pour la vinaigrette maison :
- 1 c. à café moutarde de Dijon
- 1 c. Ă soupe vinaigre de vin blanc ou balsamique blanc/citron
- 3 c. à soupe huile d’olive
- Quelques gouttes de jus de citron
- Sel et poivre Ă ajuster
InstructionsÂ
- 1.Laver soigneusement les asperges à l’eau froide, les éplucher délicatement de la tête vers la base, puis couper la partie dure (1 à 2 cm).2.Cuire les asperges dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. 3. Les plonger ensuite dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.4. Cuire les œufs durs 9 minutes (optionnel), laver et couper les radis en fines rondelles, ciseler la ciboulette ou le persil, et préparer la salade verte.5. Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre, ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, puis incorporer l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner.6. Couper les asperges en tronçons (ou garder entières), disposer la salade verte dans les assiettes, ajouter asperges, œufs coupés, radis et herbes.7. Arroser généreusement de vinaigrette, poivrer au goût, puis servir immédiatement.