Nettoyez soigneusement vos betteraves sous l'eau froide. Coupez les feuilles vertes à 2 cm du sommet et laissez la racine intacte.

Préchauffez votre four à 200°C. Placez les betteraves dans un plat, badigeonnez d'huile d'olive, assaisonnez avec sel, poivre et herbes.

Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 45 à 60 minutes selon la taille des betteraves.

Vérifiez la cuisson en piquant une betterave avec un couteau. Si elle s'enfonce facilement, c'est prêt.

Laissez refroidir 5 à 10 minutes, puis enlevez facilement la peau en la frottant avec un linge humide.

Pour l'air fryer : coupez les betteraves en cubes de 2 à 3 cm, assaisonnez d'huile et herbes.

Réglez l'air fryer à 180°C et cuisez les betteraves 20 à 25 minutes, en les remuant à mi-cuisson.

Servez chaud ou froid selon vos préférences, idéalement avec une vinaigrette ou en accompagnement.