Blinis aux œufs de caille mollets, crème aux herbes et œufs de saumon
Des bouchées apéritives de Noël aussi chics que rapides : mini blinis tièdes, crème fraîche à la ciboulette et au citron, œufs de caille mollets au jaune coulant et œufs de saumon. Le tout prêt en 10 minutes, à condition de respecter la cuisson des œufs à la seconde près.
Ingrédients
- 18 œufs de caille bien frais
- 18 mini blinis
- 150 g crème fraîche épaisse
- 1 petit bouquet ciboulette fraîche ciselée
- 50 g œufs de saumon
- 1 citron jaune zeste et quelques gouttes de jus
- 1 pincée piment d'Espelette
- sel fin à goûter
- poivre noir du moulin à goûter
Instructions
- Assouplissez la crème fraîche dans un bol froid. Ajoutez la ciboulette ciselée, le zeste d'un demi-citron, quelques gouttes de jus, sel et poivre. Réservez au réfrigérateur.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Déposez délicatement les œufs de caille et cuisez exactement 1 minute 30 à 2 minutes selon le fondant souhaité.
- Plongez aussitôt les œufs dans un bol d'eau glacée 5 minutes. Roulez-les sous la paume pour fendiller la coquille et écalez-les sous un filet d'eau.
- Réchauffez les blinis 3 minutes au four à 150°C, jusqu'à ce qu'ils soient tièdes et moelleux.
- Déposez une cuillerée de crème aux herbes sur chaque blini. Coupez les œufs de caille en deux et posez une moitié, jaune vers le haut, sur chaque bouchée.
- Ajoutez quelques œufs de saumon, une pincée de piment d'Espelette et un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement.