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Caviar d’aubergine façon Cyril Lignac

Caviar d’aubergine façon Cyril Lignac

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Portions 4 portions
Calories 180 kcal

Ingrédients
  

  • 2 grandes aubergines
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • ½ c. à café de sel
  • Poivre au goût
  • Persil frais ou ciboulette pour la décoration
  • Paprika fumé ou huile d’olive aromatisée optionnel
  • Yaourt nature ou tahini optionnel pour texture crémeuse

Instructions
 

  • Préparer les aubergines : Lavez-les, piquez légèrement et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez d’huile d’olive et laissez reposer 10 minutes avec une pincée de sel.
    Cuisson façon Cyril Lignac :
    Option four : Préchauffez le four à 200°C et enfournez 25-30 min jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes. Laissez tiédir et récupérez la chair.
    Option poêle : Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle, ajoutez la chair d’aubergines et faites revenir 8-10 min. Ajoutez l’ail 2 min avant la fin.
    Mixer et assaisonner : Transférez la chair dans un mixeur, mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajoutez jus de citron, sel et poivre. Pour plus de crémeux, ajoutez huile supplémentaire ou yaourt/tahini.
    Variantes :
    Méditerranéenne : olives noires, tomates séchées.
    Épicée : piment rouge ou paprika.
    Herbes fraîches : basilic, persil, ciboulette.
    Crémeuse : yaourt nature ou tahini.
    Servir : Laissez reposer quelques minutes, puis servez sur pain grillé, toasts ou en accompagnement.