Lavez les abricots frais et coupez-les en deux. Ôtez délicatement le noyau. Si vos abricots sont très gros, vous pouvez les couper en quatre morceaux pour une meilleure répartition dans les moules.

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement 4 petits moules individuels (environ 250 ml chacun) ou utilisez des ramequins. Réservez.

Dans un saladier, versez le lait et cassez-y les œufs. Fouettez légèrement les œufs et le lait ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Tamisez la farine dans le mélange lait-œufs. Ajoutez le sucre blanc, le sel et l'extrait de vanille. Fouettez vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes. Versez-le lentement dans l'appareil tout en fouettant régulièrement pour le bien incorporer.

Versez un peu d'appareil dans le fond de chaque moule (environ 2 cm de hauteur). Disposez les demi-abricots en les enfonçant légèrement dans l'appareil. Versez le reste de l'appareil pour couvrir les fruits.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les clafoutis soient bien dorés et gonflés. Le centre doit être légèrement tremblotant mais pas liquide.

Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes. Les clafoutis vont légèrement dégonfler, ce qui est normal.

Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir pour un rendu élégant et gourmand.