Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez légèrement un moule rond de 24 cm de diamètre avec le beurre ou du spray culinaire.

Lavez les abricots frais, essuyez-les, dénoyautez-les et coupez-les en deux. Disposez-les uniformément dans le fond du moule.

Dans un récipient, cassez les trois œufs et fouettez-les légèrement avec le miel liquide. Ajoutez l'extrait de vanille et le sucre vanillé.

Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel. Versez progressivement ce mélange dans les œufs fouettés en remuant constamment.

Versez le lait demi-écrémé lentement tout en continuant à fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Versez la pâte préparée sur les abricots dans le moule. Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et légèrement gonflé.

Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre. Il doit en ressortir avec quelques miettes humides.

Retirez du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir tiède ou à température ambiante.