Lavez les abricots frais, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Réservez-les dans un récipient.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule rond de 28 cm de diamètre et poudrez légèrement de farine sans gluten.

Dans un saladier, versez les œufs avec le sucre en poudre. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.

Versez la farine sans gluten tamisée et la levure sans gluten dans le mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.

Versez progressivement le lait entier tout en remuant. Ajoutez la vanille liquide et une pincée de sel. La pâte doit être lisse et homogène.

Versez la pâte dans le moule préparé. Répartissez les demi-abricots, faces coupées vers le haut, sur toute la surface.

Placez le clafoutis au four pendant 35-40 minutes. La surface doit être dorée et légèrement gonflée.

Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de démouler.

Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir.