Préchauffez votre four à 180°C. Lavez et séchez les abricots frais, puis dénoyautez-les en les coupant délicatement en deux.

Versez le lait dans un verre, puis versez-le dans un saladier avec les œufs entiers, le sucre en poudre et la vanille liquide.

À l'aide d'un fouet, mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Incorporez progressivement la farine et une pincée de sel en remuant constamment.

Beurrez généreusement un moule rond de 28 cm de diamètre ou un plat rectangulaire. Versez la moitié de la pâte au fond du moule.

Disposez les abricots dénoyautés en les enfonçant légèrement dans la pâte, en les répartissant uniformément sur toute la surface.

Versez le reste de la pâte par-dessus les abricots, en vous assurant qu'ils sont bien recouverts mais encore légèrement visibles.

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être doré et légèrement tremblotant au centre, mais pas liquide.

Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de saupoudrer généreusement de sucre glace.