Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule rond de 28 cm de diamètre et réservez.

Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en deux ou en quatre morceaux selon leur taille. Rincez délicatement les framboises et égouttez-les.

Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux, environ 3 minutes.

Versez le lait progressivement tout en continuant à fouetter. Ajoutez l'extrait de vanille et le sel fin.

Tamisez la farine au-dessus du mélange et incorporez-la délicatement à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver l'aération.

Versez la pâte dans le moule préparé en étalant uniformément.

Disposez les abricots et les framboises régulièrement sur la surface de la pâte, en les enfonçant légèrement pour qu'elles ne remontent pas à la cuisson.

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être doré en surface et légèrement tremblotant au centre.

Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de démouler ou de servir directement dans le moule.

Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une présentation élégante.