Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à tarte ou un plat à gratin d'environ 26 cm de diamètre.

Lavez délicatement les cerises sous l'eau froide et égouttez-les soigneusement. Équeutez-les en conservant les noyaux pour un goût plus authentique, ou dénoyautez-les selon vos préférences.

Dans un saladier, battez énergiquement les œufs avec le sucre pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux.

Ajoutez progressivement la farine tamisée en mélangeant délicatement pour éviter la formation de grumeaux. Incorporez la pincée de sel.

Faites tiédir le lait dans une casserole sans le faire bouillir. Ajoutez le beurre et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

Versez le lait tiède petit à petit dans la préparation aux œufs en fouettant constamment pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Disposez harmonieusement les cerises dans le fond du moule beurré, en les répartissant de manière uniforme.

Versez délicatement l'appareil à clafoutis sur les cerises en veillant à ne pas les déplacer.

Enfournez immédiatement pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré en surface et qu'une lame de couteau ressorte propre du centre.

Laissez refroidir quelques minutes avant de servir tiède ou à température ambiante.