Lavez bien les pêches et les abricots. Séchez-les avec un linge propre. Dénoyautez-les délicatement et coupez-les en quartiers réguliers. Réservez dans un bol.

Dans un grand bol, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Versez progressivement le lait en continuant de fouetter. Ajoutez la vanille liquide.

Dans un autre récipient, mélangez la farine avec une pincée de sel. Versez le mélange sec dans le mélange humide en fouettant lentement pour éviter la formation de grumeaux. Laissez reposer 5 minutes.

Beurrez généreusement un moule à tarte ou un plat allant au four d'environ 28 cm de diamètre. Versez un tiers de la pâte au fond du moule.

Disposez harmonieusement les quartiers de pêches et d'abricots sur la pâte. Versez le reste de la pâte pour recouvrir partiellement les fruits (ils doivent rester légèrement visibles).

Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré en surface et légèrement tremblotant au centre.

Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes. Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.