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Homemade fig jam in glass jars with fresh figs, warm golden amber color, traditional French preserve, rustic kitchen setting,

Confiture de Figues Entières

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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 30 minutes
Portions 8 Pots de 250 ml

Ingrédients
  

  • 1.5 kg Figues fraîches Bien mûres mais pas molles
  • 800 g Sucre en poudre
  • 2 Pièces Citrons Pour le jus
  • 200 ml Eau
  • 2 Cuillères à soupe Miel
  • 1 Gousse Vanille Facultatif

Instructions
 

  • Lavez délicatement les figues et séchez-les. Coupez le pédoncule de chaque figue et placez-les dans la cocotte.
  • Pressez les citrons et versez le jus dans la cocotte avec l'eau et le miel. Ajoutez la vanille si utilisée. Laissez reposer toute la nuit.
  • Portez le mélange à ébullition à feu moyen-élevé et laissez bouillir 30-40 minutes en remuant régulièrement. Écumez la surface.
  • Versez le sucre en poudre progressivement en remuant constamment pour le dissoudre.
  • Augmentez le feu et portez à nouveau à ébullition. Laissez cuire 45 minutes à 1 heure jusqu'à atteindre 104-105°C.
  • Versez la confiture chaude dans les pots stérilisés et fermez immédiatement. Laissez refroidir avant de ranger.

Notes

Laisser reposer une nuit avant la cuisson pour une meilleure extraction du jus. La confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec.