Confiture de Figues Fraîches Vanille
Ingrédients
- 1000 g Figues fraîches
- 700 g Sucre cristallisé
- 2 gousses Vanille fraîche Fendre en deux et prélever les graines
- 2 cuillères à soupe Jus de citron frais
- 100 ml Eau
- 1 cuillère à soupe Miel Optionnel
Instructions
- Rincez les figues fraîches et essuyez-les. Retirez les tiges et découpez-les en quartiers ou petits morceaux.
- Fendez les gousses de vanille et prélevez les graines avec un couteau. Conservez aussi les gousses vidées.
- Placez les morceaux de figues dans une bassine à confiture avec le sucre, le jus de citron et l'eau. Ajoutez les graines et gousses de vanille.
- Mélangez bien et laissez reposer 2 à 3 heures pour que les figues libèrent leur jus naturel.
- Portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement. Maintenez l'ébullition pendant 30 à 40 minutes.
- Testez la cuisson en versant une goutte sur une assiette froide. La confiture est prête quand elle ne s'écoule pas.
- Retirez la mousse blanche à la surface. Ôtez les gousses de vanille vides et laissez reposer 10 minutes.
- Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez hermétiquement et retournez les pots 5 minutes.
Notes
Utiliser des figues bien mûres pour une meilleure saveur. Les pots doivent être stérilisés avant utilisation. Cette confiture se conserve 12 à 18 mois dans un endroit frais et sec.