Nettoyez les figues fraîches en les rinçant délicatement sous l'eau froide. Retirez les tiges et coupez chaque figue en quatre quartiers.

Versez le sucre cristallisé et le miel sur les figues préparées. Pressez les deux citrons et versez leur jus. Ajoutez le bâton de cannelle cassé et les étoiles d'anis.

Mélangez délicatement et couvrez le récipient. Laissez reposer 12 à 24 heures à température ambiante pour la macération.

Versez le mélange dans un grand faitout ou une bassine à confiture. Portez doucement à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement.

Une fois l'ébullition atteinte, augmentez légèrement le feu et laissez cuire 45 à 60 minutes en écumant régulièrement la mousse.

Testez la cuisson en déposant une goutte de confiture sur une assiette froide. Si la surface froisse légèrement, la confiture est prête.

Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes. Ôtez la cannelle et les étoiles d'anis avec une écumoire.

Versez la confiture chaude dans des pots en verre stérilisés et préalablement chauffés. Fermez les pots et retournez-les 5 à 10 minutes.

Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de ranger dans un endroit frais et sec.