Lavez délicatement les figues violettes sous l'eau froide et séchez-les avec un linge propre. Retirez le pédoncule et découpez les figues en quatre morceaux.

Versez les figues dans une grande cocotte. Ajoutez le sucre progressivement en mélangeant bien. Laissez reposer une nuit à température ambiante.

Placez la cocotte sur feu moyen. Versez le jus de citron et l'eau. Portez progressivement à ébullition en remuant régulièrement.

Retirez l'écume blanche qui se forme à la surface avec une écumoire pour une confiture limpide et appétissante.

Incorporez la vanille en poudre et le miel. Mélangez bien pour que les arômes se diffusent uniformément.

Maintenez le feu à environ 105°C pendant 45 à 60 minutes. Remuez fréquemment pour éviter que la confiture ne colle au fond.

Pour vérifier la cuisson, versez une petite quantité de confiture sur une assiette refroidie. Incinez légèrement : si elle plisse, c'est parfait.

Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Remplissez jusqu'à 1 cm du bord et fermez immédiatement avec les couvercles.

Posez les pots à l'envers pendant 24 heures pour créer un vide sanitaire, puis laissez refroidir complètement avant de les ranger.