Trier soigneusement les fraises des bois. Retirer les feuilles, les tiges et éliminer les fruits abîmés. Rincer délicatement à l'eau froide et égoutter sur du papier absorbant.

Dans une bassine à confiture, mélanger les fraises avec le sucre. Laisser macérer 2 heures minimum, idéalement toute une nuit.

Ajouter le jus de citron au mélange.

Porter à ébullition sur feu vif en remuant régulièrement. Réduire le feu à moyen et cuire 15 à 20 minutes.

Écumer régulièrement la surface pour retirer l'écume.

Vérifier la cuisson en déposant une goutte sur une assiette froide. Si elle se fige et plisse, la confiture est prête.

Verser immédiatement dans des pots stérilisés, remplir jusqu'à 5 mm du bord.

Fermer hermétiquement et retourner 5 minutes. Remettre à l'endroit et laisser refroidir complètement.