Lavez et équeutez les fraises. Coupez les grosses en deux. Mélangez avec le sucre et laissez macérer 30 minutes.

Transférez dans une casserole à fond épais, ajoutez le citron et portez à ébullition à feu moyen-vif.

Réduisez à feu moyen et cuisez 15-20 minutes en remuant et écumant régulièrement.

Testez la consistance sur une assiette froide. Ajoutez la pectine si nécessaire dans les 5 dernières minutes.

Stérilisez les pots et remplissez-les avec la confiture chaude. Fermez et retournez 5 minutes.