Crème Brûlée à la Vanille – Recette Classique et Gourmande
Ingrédients
- 500 ml de crème liquide entière 30%
- 5 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait
- 4 à 6 c. à soupe de cassonade pour la croûte
Instructions
- Infuser la vanille : Chauffe la crème liquide à feu doux. Fends la gousse de vanille, gratte les graines et ajoute-les à la crème avec la gousse. Laisse infuser 10 à 15 minutes, puis couvre pour éviter l’évaporation.Préparer la base de crème : Fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.Verse la crème chaude (sans la gousse) petit à petit sur les œufs tout en remuant doucement pour éviter les bulles d’air.Cuisson au four :Préchauffe le four à 150°C.Verse la préparation dans des ramequins, dispose-les dans un plat et remplis celui-ci d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur (cuisson au bain-marie).Fais cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante.Laisse refroidir, puis réfrigère au moins 3 heures (idéalement toute la nuit).Caramélisation :Saupoudre de cassonade avant de servir, puis caramélise avec un chalumeau jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.(Alternative : passe sous le grill du four 1 à 2 minutes en surveillant bien.)Dégustation :Sers frais, juste après la caramélisation, pour profiter du contraste entre la crème froide et la croûte chaude et croquante.