Crème Brûlée au Foie Gras – Entrée Chic et Savoureuse

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 45

Temps total 4 30

Type de plat Entrée

Cuisine Française

Portions 6 portions

Calories 320 kcal

1. Mixer le foie gras :
Découpez le foie gras en morceaux.
Placez-les dans un mixeur avec la crème, le lait, les jaunes d’œufs, le sel, le poivre et le cognac.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Pour une texture plus fine, passez la préparation au chinois.
2. Cuisson douce au bain-marie :
Préchauffez le four à 120 °C (th. 4).
Versez la préparation dans des ramequins à crème brûlée.
Disposez-les dans un plat rempli d’eau chaude (bain-marie).
Faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante.
3. Refroidissement :
Laissez refroidir à température ambiante.
Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour une texture fondante et des saveurs développées.
4. Caramélisation :
Juste avant de servir, saupoudrez chaque ramequin d’une fine couche de cassonade.
Caramélisez avec un chalumeau jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
(Alternative : passez-les sous le gril du four 2–3 minutes en surveillant attentivement.)
5. Présentation et accompagnement :
Servez dans les ramequins avec du pain brioché grillé ou du pain d’épices toasté.
Ajoutez un chutney de figues, de pommes ou d’oignons rouges.
Pour une touche festive, décorez avec une feuille d’or comestible ou une pincée de fleur de sel.