Crème Brûlée Recette Ricardo – Facile et Délicieuse
Ingrédients
- 500 ml de crème à 35 % crème liquide entière
- 6 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre blanc
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait pur
- 4 à 6 c. à soupe de cassonade pour le dessus
Instructions
- Infuser la vanille :Dans une casserole, fais chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait) jusqu’à frémissement. Laisse infuser 10 minutes hors du feu.Fouetter les jaunes et le sucre :Dans un grand bol, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.Mélanger et filtrer :Verse la crème tiède sur le mélange œuf-sucre en filet, tout en remuant. Filtre la préparation à l’aide d’un tamis pour obtenir une texture lisse.Cuisson au bain-marie :Verse la préparation dans des ramequins. Place-les dans un plat rempli d’eau chaude et enfourne à 150°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante au centre.Refroidissement :Laisse refroidir à température ambiante, puis réfrigère au moins 3 à 4 heures, ou toute la nuit.Caramélisation :Saupoudre chaque crème froide d’une fine couche de cassonade. Caramélise avec un chalumeau jusqu’à obtention d’une croûte dorée et croustillante.(Alternative : sous le gril du four à 220°C pendant 2 à 3 minutes, en surveillant.)Dégustation :Laisse reposer 1 minute avant de servir pour que la croûte durcisse bien, puis savoure la crème onctueuse et la croûte craquante.