Dans un saladier, versez la farine tamisée et créez un puits au centre. Cassez les œufs dans ce puits et commencez à fouetter doucement en incorporant progressivement la farine.

Versez le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. Ajoutez le beurre fondu et une pincée de sel.

Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante pour obtenir des crêpes plus aérées.

Chauffez une poêle antiadhésive légèrement beurrée à feu moyen-élevé. Versez une louche de pâte et inclinez immédiatement la poêle pour étaler la pâte finement.

Laissez cuire environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré, puis retournez et poursuivez la cuisson 30 secondes.

Réservez les crêpes cuites sur un linge propre. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.

Préparez une crêpe légèrement tiède et étalez une fine couche de riz vinaigré sur toute sa surface.

Déchirez une feuille de nori et disposez-la horizontalement au centre de la crêpe.

Placez les tranches de saumon, l'avocat émincé et les bâtons de concombre sur le nori.

Ajoutez un trait de wasabi et du gingembre mariné selon votre goût personnel.

Enroulez délicatement la crêpe en commençant par un des côtés, puis coupez-la en portions avec un couteau bien aiguisé trempé dans l'eau froide.

Dressez les portions debout sur une assiette pour mettre en valeur la spirale, servez avec sauce soja en accompagnement.