Dans un grand bol, mélangez la farine de blé, la semoule fine, la levure chimique, le sel et le sucre. Faites un puits au centre du mélange sec.

Dans un autre récipient, battez légèrement l'œuf avec l'eau tiède et l'huile neutre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Versez progressivement le mélange liquide dans le puits de farine en mélangeant doucement avec une fourchette ou un fouet.

Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, sans grumeaux. La consistance doit être plus fluide qu'une pâte à crêpes classique.

Laissez reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes à température ambiante pour permettre à la levure chimique d'agir.

Préchauffez une crêpière ou une poêle antiadhésive de 25 à 30 cm de diamètre à feu moyen-doux. Graissez légèrement avec un peu d'huile.

Versez une louche généreuse de pâte au centre de la crêpière. La pâte doit s'étaler naturellement.

Laissez cuire sans remuer environ 2 à 3 minutes. Vous verrez les trous caractéristiques se former à la surface.

Quand les trous deviennent visibles et que la surface commence à devenir dorée, retournez délicatement la crêpe et laissez cuire l'autre côté pendant 1 à 2 minutes.

Transférez la crêpe sur un plat de service. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Servez chaud avec du beurre mou et du miel.