Dans un bol, versez la farine et créez un puits au centre. Cassez-y les œufs et commencez à mélanger progressivement en intégrant la farine.

Versez le lait petit à petit en continuant de bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.

Incorporez le beurre fondu, le sucre, le sel et éventuellement le rhum. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte fluide qui nappe légèrement une cuillère.

Laissez reposer la pâte au minimum 30 minutes à température ambiante. Ce repos est essentiel pour obtenir des crêpes bien développées et aérées.

Chauffez une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Beurrez légèrement la surface de cuisson.

Versez environ 50 à 60 ml de pâte au centre de la crêpière et inclinez-la immédiatement pour répartir la pâte de manière régulière et circulaire.

Cuire la crêpe pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré. Retournez-la délicatement avec une spatule ou un ustensile à crêpes.

Cuiser l'autre côté pendant 30 à 60 secondes supplémentaires jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

Déposez la crêpe cuite sur une assiette et réservez. Continuez l'opération avec le reste de la pâte.

Vous pouvez empiler les crêpes ou les entreposer dans un plat pour les garder au chaud au four à basse température si vous les faites toutes d'un seul coup.