Versez la farine dans un saladier et formez un puits au centre avec vos doigts. Cassez les œufs dans le puits et versez progressivement le lait en mélangeant avec un fouet.

Ajoutez le sucre, le sel et l'eau de fleur d'oranger si vous l'utilisez. Incorporez délicatement le beurre fondu en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Avant la cuisson, ajustez la consistance avec un peu de lait si nécessaire.

Chauffez une poêle à crêpes de 25 cm de diamètre à feu moyen-vif. Beurrez légèrement puis versez 70 à 80 ml de pâte au centre.

Incinez immédiatement la poêle dans tous les sens pour étaler la pâte uniformément. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré.

Retournez la crêpe délicatement avec une spatule et laissez cuire l'autre côté pendant 30 secondes à 1 minute. Transférez sur une assiette et recommencez.