Dans un grand saladier, versez la farine tamisée. Ajoutez le sucre, le sel et la levure chimique. Mélangez bien avec une cuillère en bois.

Cassez les deux œufs dans un bol et battez-les légèrement. Versez-les dans les ingrédients secs en créant un puits au centre.

Versez la boisson végétale petit à petit en remuant continuellement avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Incorporez l'huile neutre et l'extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.

Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée sur feu moyen-élevé.

Versez environ 100 ml de pâte au centre de la poêle. Inclinez-la immédiatement pour répartir la pâte uniformément.

Faites cuire environ une minute jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.

Retournez la crêpe d'un geste sec et faites cuire l'autre côté 30 secondes à 1 minute.

Transférez la crêpe sur une assiette. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.