Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule à cupcakes de 12 caissettes en papier.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et l'épice pumpkin spice. Réservez.

Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.

Incorporez progressivement la purée de courge, l'huile et le café instant dissous dans le lait au mélange d'œufs.

Versez les ingrédients secs sur le mélange humide et remuez délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Répartissez la pâte dans les caissettes, en remplissant chacune aux trois quarts.

Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Laissez refroidir complètement dans le moule, puis démoulez délicatement.

Pour la crème au café, battez le beurre ramolli avec le sucre glace et le café fort jusqu'à obtenir une crème légère.

Dressez la crème sur chaque cupcake à l'aide d'une poche à douille, puis décorez avec un trait d'épice pumpkin spice.