Encornet Recette Provençale– Une Recette Méditerranéenne au Goût d’Ail et de Persil
Ingrédients
- 800 g d’encornets frais ou surgelés
- 400 g de tomates concassées
- 4 gousses d’ail frais
- 1 oignon jaune moyen
- 1 bouquet de persil frais
- 150 ml de vin blanc sec
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de piment doux ou paprika optionnel
- Sel et poivre selon goût
Instructions
- Préparer les encornets : Nettoyer soigneusement les encornets (tête, bec, peau, entrailles). Couper le corps en anneaux réguliers et garder les tentacules.Faire revenir les encornets : Chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, saisir les encornets 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Retirer et réserver.Préparer la base aromatique : Dans la même poêle, ajouter le reste d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajouter l’ail haché et cuire 1 minute.Faire la sauce provençale : Ajouter les tomates concassées, le thym, le laurier, le piment doux, le vin blanc, le sel et le poivre. Laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu moyen.Cuisson finale : Remettre les encornets dans la sauce, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 45 minutes.Finition : Ajouter le persil haché et le jus de citron avant de servir.Servir : Accompagner de riz, de pommes vapeur ou de pain grillé à l’ail.