Gâteau de Noël au chocolat moelleux aux épices, cœur fondant
Le fondant au chocolat des fêtes : un gâteau au chocolat noir intense, très peu de farine, une pointe de cannelle et de quatre-épices, et une cuisson précise qui garde le cœur fondant. Simple, inratable et encore meilleur le lendemain.
Ingrédients
- 200 g chocolat noir 60-70 %
- 150 g beurre doux + un peu pour le moule
- 4 œufs
- 120 g sucre en poudre
- 60 g farine tamisée
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- ½ cuillère à café quatre-épices
- 1 pincée fleur de sel
- 1 cuillère à soupe sucre glace pour le décor neige
- 6 physalis pour le décor
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et chemisez un moule rond de 22 cm.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laissez tiédir 5 minutes.
- Fouettez les œufs et le sucre 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
- Incorporez le chocolat tiède, puis la farine tamisée avec les épices et la fleur de sel.
- Versez dans le moule et cuisez 25 à 30 minutes : les bords sont pris, le centre encore tremblotant.
- Laissez tiédir 15 minutes dans le moule, puis démoulez sur le plat de service.
- Décorez d'un voile de sucre glace en pochoir étoile et de physalis.
- Servez tiède ou à température ambiante, avec une crème anglaise ou une glace vanille.