Si vous utilisez des gnocchi surgelés, laissez-les décongeler à température ambiante pendant 10 minutes. Si vous avez des gnocchi frais, ils sont prêts à être utilisés immédiatement.

Chauffez l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois le beurre mousseux, ajoutez les gousses d'ail minces.

Laissez l'ail parfumer le beurre pendant 1 minute environ, jusqu'à ce qu'il devienne doré et odorant. Attention : ne le laissez pas brûler.

Versez les gnocchi dans la poêle en une seule couche. Laissez-les cuire sans remuer pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.

Remontez la température à feu vif et secouez la poêle toutes les 2 minutes pour dorer les gnocchi uniformément sur tous les côtés.

Ajoutez le romarin et le thym frais. Continuez la cuisson pendant 5 à 6 minutes supplémentaires jusqu'à ce que tous les gnocchi soient dorés et croustillants.

Retirez les gnocchi du feu, salez et poivrez selon votre goût. Versez-les dans un plat de service.

Parsemez généreusement de parmesan râpé et de persil frais haché. Servez immédiatement pendant que les gnocchi sont encore chauds et croustillants.