Lavez soigneusement le brocoli et le chou-fleur sous eau froide et découpez-les en petits bouquets de taille similaire.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et blanchissez les légumes pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais légèrement croquants.

Égouttez les légumes consciencieusement et versez-les dans un plat à gratin beurré.

Faites fondre le beurre à feu moyen et incorporez progressivement la farine en remuant constamment avec un fouet.

Continuez la cuisson du roux pendant 2 minutes environ sans le laisser brunir.

Versez le lait peu à peu tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.

Laissez cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse.

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade à la sauce béchamel.

Incorporez 100 g de fromage râpé à la sauce en remuant bien jusqu'à sa complète dissolution.

Versez la sauce béchamel au fromage sur les légumes préparés et mélangez délicatement.

Saupoudrez le dessus avec les 50 g de fromage restants et de la chapelure si désiré.

Enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.