Lavez délicatement les fraises sous l'eau froide courante. Retirez les feuilles vertes en les tordant légèrement. Séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en morceaux de taille moyenne.

Placez les fraises préparées dans un mixeur ou un blender. Versez le jus de citron frais pour empêcher l'oxydation. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Versez le mélange obtenu dans un tamis fin ou une passoire recouverte d'une mousseline. Laissez le jus s'égoutter naturellement pendant quelques minutes sans appuyer trop fort.

Versez le jus filtré dans un verre ou une carafe. Ajoutez le sucre ou le miel progressivement en remuant bien jusqu'à dissolution complète. Goûtez et ajustez selon votre préférence.

Versez l'eau froide pour diluer légèrement le jus selon votre goût personnel. Servez dans des verres remplis de glaçons. Garnissez avec quelques fraises fraîches ou une feuille de menthe si désiré.