Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en dés de taille moyenne (environ 2 cm de côté) pour une cuisson uniforme.

Plongez les dés dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire environ 15 minutes. Les pommes de terre doivent être cuites mais encore fermes. Égouttez-les bien.

Faites revenir les lardons fumés dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes pour les rendre croustillants. Ajoutez les oignons finement émincés et poursuivez 3 minutes.

Versez le vin blanc dans la poêle et laissez réduire de moitié pendant 2 minutes. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.

Beurrez généreusement un plat à gratin. Versez les pommes de terre cuites, puis nappez avec le mélange lardons-oignons-crème. Mélangez délicatement.

Coupez le reblochon en deux horizontalement. Placez la moitié inférieure sur les pommes de terre et recouvrez avec l'autre moitié, croûte vers le haut.

Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes. Le reblochon doit fondre magnifiquement et former une belle croûte dorée.

Sortez du four et laissez reposer 2 minutes avant de servir. Dégustez immédiatement pour profiter de la fondue généreuse du reblochon.