Lavez les abricots frais et coupez-les en deux pour retirer le noyau. Vous pouvez les laisser en moitiés ou les couper en quartiers selon vos préférences.

Préchauffez votre four à 190°C. Beurrez généreusement six petits moules individuels (ramequins ou moules à muffins) avec le beurre doux.

Dans un récipient, cassez les trois œufs et battez-les légèrement avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez bien.

Versez progressivement le lait dans le mélange œuf-sucre en remuant constamment. Tamisez la farine avec une pincée de sel et incorporez-la délicatement.

Distribuez les abricots dans les moules beurrés de manière esthétique. Versez l'appareil à clafoutis sur les abricots jusqu'aux trois quarts de la hauteur du moule.

Enfournez pour 25 à 30 minutes à 190°C. Le clafoutis doit être doré sur le dessus et légèrement tremblant au centre.

Sortez les mini clafoutis du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les démouler délicatement. Servez saupoudrés de sucre glace.