Muffins Pumpkin Spice Latte Moelleux
Ingrédients
- 250 g Farine tout usage
- 150 g Sucre roux
- 2 cuillères à café Levure chimique
- 0,5 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 0,5 cuillère à café Sel fin
- 2 cuillères à café Cannelle moulue
- 1 cuillère à café Noix de muscade râpée
- 0,5 cuillère à café Gingembre moulu
- 0,25 cuillère à café Clous de girofle moulus
- 200 g Purée de potimarron Fraîche ou en conserve, bien égouttée
- 80 ml Huile végétale
- 2 œufs Œufs
- 120 ml Lait
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 cuillère à café Café soluble Ou espresso en poudre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule à muffins en insérant des caissettes en papier.
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et tous les épices (cannelle, noix de muscade, gingembre et clous de girofle). Réservez.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, le sucre roux et l'huile végétale jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Incorporez la purée de potimarron et l'extrait de vanille au mélange précédent.
- Diluez le café soluble dans le lait tiède et versez dans le mélange humide en remuant bien.
- Versez progressivement le mélange sec dans le mélange humide en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Attention à ne pas trop mélanger.
- Remplissez les caissettes aux trois quarts de leur capacité avec la pâte.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au cœur d'un muffin ressort sec.
- Laissez reposer 5 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement sur une grille de refroidissement.
Notes
Ces muffins se conservent 3 jours à température ambiante ou jusqu'à 2 mois au congélateur.