Préparez tous les ingrédients : coupez le poulet en morceaux, taillez les légumes en julienne, hachez l'ail et râpez le gingembre.

Portez une casserole d'eau salée à ébullition et cuisez les nouilles selon les instructions du paquet, puis égouttez-les.

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu vif et cuisez le poulet ou les crevettes jusqu'à dorage complet, environ 5 à 7 minutes.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, puis versez l'ail et le gingembre et laissez cuire 30 secondes pour libérer les arômes.

Incorporez l'oignon, le poivron et les carottes, puis sautez à feu vif pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes restent croquants.

Ajoutez les germes de soja et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire.

Versez les nouilles cuites et la protéine dans le wok, puis ajoutez la sauce soja et la sauce huître. Mélangez bien pendant 2 minutes.

Finalisez avec le jus de citron frais. Transférez dans des bols et garnissez de cacahuètes, oignons verts et piment si désiré. Servez immédiatement.