Égouttez le tofu et pressez-le délicatement entre deux serviettes. Coupez-le en cubes de taille moyenne. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile neutre dans une poêle à feu moyen-élevé et dorez les cubes de tous les côtés pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée. Réservez.

Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez-les et arrosez-les légèrement d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent. Réservez.

Coupez le poivron rouge en lanières, les carottes en julienne et le brocoli en petits bouquets. Hachez l'ail et le gingembre finement. Coupez les oignons verts en rondelles.

Versez 1 cuillère à soupe d'huile neutre dans un wok ou une grande poêle. Faites revenir l'ail et le gingembre pendant 30 secondes. Ajoutez les carottes et le brocoli, faites cuire 3 à 4 minutes en remuant. Incorporez le poivron rouge et poursuivez 2 minutes.

Ajoutez les nouilles cuites aux légumes, versez la sauce soja tamari et la sriracha. Remettez le tofu croustillant dans la poêle. Mélangez bien pendant 2 à 3 minutes. Versez l'huile de sésame en filet et mélangez délicatement.

Transférez dans des bols individuels, parsemez d'oignons verts et de graines de sésame. Servez immédiatement.