Pâte Carbonara Recette Italienne Authentique (Sans Crème, Sans Œuf)
Ingrédients
- 400 g de spaghetti
- 150 g de guanciale ou pancetta
- 100 g de Pecorino Romano râpé
- Poivre noir fraîchement moulu selon goût
- 1 pincée de sel
- 3 litres d’eau pour la cuisson
Instructions
- Porter 3 litres d’eau salée à ébullition et cuire les spaghetti al dente (8 à 10 minutes).Couper le guanciale en dés ou lanières, puis le faire revenir à feu moyen dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’il soit croustillant.Dans un bol, mélanger le Pecorino Romano râpé avec un peu d’eau de cuisson pour obtenir une pâte crémeuse. Ajouter du poivre noir.Égoutter les pâtes et les ajouter immédiatement dans la poêle avec le guanciale.Retirer la poêle du feu et incorporer rapidement le mélange fromage-eau de cuisson pour former une sauce onctueuse.Ajuster la consistance avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.Servir immédiatement, avec un supplément de Pecorino et de poivre.