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Pita Falafel Maison

Pita Falafel Maison : Recette Complète avec Pain et Garniture

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Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Méditerranéenne
Portions 4 portions
Calories 450 kcal

Ingrédients
  

  • Pain pita:
  • 250 g farine de blé
  • 150 ml eau tiède
  • 1 c. à café levure boulangère
  • ½ c. à café sel
  • ½ c. à café sucre
  • Falafels:
  • 200 g pois chiches secs
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe persil frais
  • 1 c. à café cumin en poudre
  • Sel et poivre selon goût
  • Huile d’olive pour cuisson
  • Garnitures:
  • 1-2 tomates
  • 1 concombre
  • 1 petit oignon rouge
  • Quelques feuilles de salade
  • 4 c. à soupe sauce tahini ou yaourt

Instructions
 

  • Préparation du pain pita :
    Mélangez la levure, le sucre et l’eau tiède, laissez reposer 10 min jusqu’à ce que ça mousse.
    Ajoutez la farine et le sel, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
    Couvrez et laissez lever 1 h dans un endroit chaud.
    Divisez en boules, étalez en cercles de 15 cm.
    Faites cuire chaque pita 2-3 min de chaque côté dans une poêle chaude.
    Préparation des falafels :
    Faites tremper les pois chiches secs dans l’eau pendant au moins 8 h. Égouttez.
    Mixez pois chiches, oignon, ail, persil, cumin, sel et poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    Formez des boules ou galettes et faites-les cuire 3-4 min de chaque côté dans de l’huile d’olive. (Ou 20 min au four à 200°C pour version plus légère.)
    Assemblage du Pita Falafel :
    Coupez le pain pita en deux pour créer une poche.
    Garnissez avec falafels, salade, tomates, concombre.
    Ajoutez sauce tahini ou yaourt et éventuellement oignons rouges et coriandre.
    Variantes et conseils :
    Pour version végétalienne complète, utilisez sauce tahini.
    Pour version sans gluten, remplacez farine de blé par mélange sans gluten.
    Pour falafels plus croustillants, ajoutez farine de pois chiche.
    Les falafels peuvent être congelés, le pain pita après cuisson.