Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes réguliers. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les bien.

Dans une poêle, faites dorer les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Ajoutez les oignons finement hachés et l'ail émincé. Laissez cuire 3-4 minutes en remuant. Incorporez la crème fraîche et les pommes de terre cuites. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.

Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Étirez-la légèrement pour former un disque uniforme d'environ 30 cm de diamètre.

Badigeonnez légèrement la pâte avec la sauce tomate ou crème. Répartissez ensuite la préparation aux pommes de terre et lardons uniformément sur toute la surface.

Saupoudrez le fromage râpé (gruyère ou emmental) sur l'ensemble de la garniture.

Coupez le reblochon en deux dans la longueur. Placez les deux moitiés, face coupée vers le haut, sur la pizza. Cela permettra au fromage de fondre magnifiquement pendant la cuisson.

Enfournez pour 20-25 minutes à 200°C, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le reblochon soit fondu et commençant à dorer légèrement.

Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2-3 minutes. Saupoudrez de persil frais haché si désiré. Coupez en parts et servez immédiatement.