Préparer la purée d'épices : Dans un petit bol, mélangez la purée de courge avec le sucre roux, la cannelle, la muscade, le clou de girofle, le gingembre et la vanille. Bien incorporer jusqu'à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

Préparer l'espresso : Utilisez une cafetière italienne, une cafetière à piston ou une machine à espresso pour préparer 60 ml d'espresso bien serré.

Chauffer le lait : Versez le lait dans une casserole et chauffez-le à environ 65-70°C. Ne le faites pas bouillir pour conserver sa texture veloutée.

Verser l'espresso : Versez l'espresso préparé dans une tasse de 350 ml.

Ajouter la préparation à base de courge : Versez le mélange de purée de courge et d'épices directement dans l'espresso. Mélangez bien avec une cuillère.

Incorporer le lait chaud : Versez le lait chaud lentement dans la tasse en remuant constamment pour créer une émulsion harmonieuse.

Garnir et servir : Versez la mousse de lait sur le dessus du latte, puis couronnez avec un trait de crème fouettée et une pincée supplémentaire de cannelle. Servez immédiatement.