Préparez le sirop d'épices maison en mélangeant 150 ml d'eau avec 100 g de sucre roux dans une casserole. À feu moyen, ajoutez la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Laissez mijoter 5 minutes, puis refroidissez pendant 10 minutes.

Versez la purée de potimarron dans une casserole et chauffez-la à feu doux pendant 3 minutes en remuant constamment pour la lisser.

Graduellement, versez le lait chaud dans la purée en continuant à remuer pour éviter les grumeaux. Chauffez l'ensemble à feu moyen sans atteindre l'ébullition.

Ajoutez le sirop d'épices, le miel liquide, l'extrait de vanille et le sucre roux au mélange. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients se dissolvent parfaitement.

Préparez votre café espresso ou un café fort dans une cafetière. Versez le café dans des tasses à café de taille moyenne.

Complétez lentement avec le mélange potimarron-lait épicé, en versant progressivement pour créer une belle stratification. Le ratio idéal est d'environ 1/3 de café pour 2/3 de préparation potimarron.

Couronnez votre Pumpkin Spice Latte avec un généreux dôme de crème fouettée fraîche. Saupoudrez de cannelle moulue ou de muscade râpée fraîche pour une touche finale gourmande.