Dans une casserole à feu moyen, verser la purée de potimarron et l'eau. Remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Ajouter le sucre roux progressivement en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

Incorporer la cannelle moulue, le gingembre râpé, la muscade et le clou de girofle. Bien remuer pour distribuer uniformément les épices.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes sans cesser de remuer.

Retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille liquide.

Verser le sirop dans un bocal stérilisé et laisser refroidir complètement avant de refermer.

Conserver au réfrigérateur pendant trois semaines maximum.

Préparer un espresso frais dans une tasse.

Verser 3 cuillerées à soupe de sirop Pumpkin Spice dans la tasse avec l'espresso chaud.

Bien mélanger le sirop et le café à l'aide d'une cuillère.

Verser le lait chaud dans la tasse en maintenant une inclinaison légère.

Garnir généreusement avec la mousse de lait préalablement préparée à la vapeur.

Saupoudrer une pincée de cannelle moulue sur la mousse pour la finition.

Déguster immédiatement pendant que le latte est chaud et la mousse bien crémeuse.