Préparez votre café en utilisant un expresso ou en versant du café noir fort dans une tasse.

Dans un petit bol, mélangez la purée de courge, l'érythritol et tous les épices (cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle) jusqu'à homogénéité.

Versez le lait d'amande non sucré dans une casserole et chauffez-le à feu moyen, sans le faire bouillir.

Ajoutez le mélange de courge et d'épices au lait chaud et fouettez vigoureusement pendant 2 minutes.

Incorporez l'extrait de vanille et une pincée de sel pour renforcer les saveurs.

Versez le café chaud dans votre tasse et ajoutez progressivement le mélange de lait épicé en mélangeant bien.

Fouettez la crème fraîche épaisse jusqu'à obtenir des pics mous et versez-la généreusement sur le dessus du latte.

Saupoudrez une légère couche de cannelle sur la mousse de crème pour la finition.