Couper le bœuf en fines lamelles. Pour faciliter la découpe, placer la viande au congélateur pendant 15 minutes. Nettoyer les poivrons et couper en lanières. Émincer les oignons blancs et hacher finement l'ail et le gingembre.

Dans un bol, verser la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le miel. Mélanger bien jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.

Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Verser le bœuf et faire saisir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à coloration. Remuer régulièrement et réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, ajouter l'ail et le gingembre hachés. Faire revenir 30 secondes. Verser les oignons et les poivrons et cuire pendant 4 à 5 minutes en remuant fréquemment.

Verser la sauce préparée dans la poêle avec les légumes et mélanger bien. Ajouter le bœuf réservé et remuer délicatement pendant 2 minutes.

Parsemer le plat de graines de sésame blanc et de coriandre fraîche. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servir immédiatement sur un lit de riz blanc ou de nouilles asiatiques.