Coupez la viande de porc en cubes de 2 à 3 cm. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce d'huître, la sauce chili et la sauce de poisson. Réservez cette marinade.

Lavez et coupez les poivrons en morceaux carrés. Nettoyez les champignons et tranchez-les en lamelles fines. Préparez l'ail haché et le gingembre râpé. Nettoyez les oignons verts et coupez-les en tronçons de 3 cm.

Chauffez une grande poêle ou un wok à feu vif avec l'huile végétale. Assurez-vous que l'huile soit bien chaude avant d'ajouter la viande.

Versez les cubes de porc dans le wok chaud et faites-les revenir pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur tous les côtés. Retirez le porc et réservez-le sur une assiette.

Dans le même wok, ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir pendant 30 secondes pour libérer les arômes. Ajoutez ensuite les poivrons et les champignons. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment.

Versez le bouillon de poule dans le wok et laissez mijoter pendant 2 minutes. Le bouillon aide à créer une sauce savoureuse.

Remettez le porc réservé dans le wok. Versez la marinade préparée et mélangez bien pour enrober la viande et les légumes de sauce.

Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes, en remuant occasionnellement. La viande doit être bien cuite et la sauce légèrement épaissie.

Ajoutez le sucre et goûtez le plat. Rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences. Ajoutez les oignons verts et remuez légèrement.

Versez le plat dans un bol de service. Garnissez généreusement avec les cacahuètes concassées et les feuilles de coriandre fraîche.