Versez le bouillon dans une casserole et portez-le à ébullition avant de commencer la recette. Un bouillon chaud favorise une meilleure absorption par le riz et assure une cuisson plus homogène.

Épluchez et hachez finement l'oignon. Mesurez le vin blanc et le bouillon. Versez le riz dans un bol pour le garder à portée de main.

Appuyez sur le bouton "Dorer" et attendez que votre Cookeo soit prêt. Versez l'huile d'olive dans le panier interne.

Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon haché. Laissez-le cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Versez le riz Arborio dans le Cookeo et mélangez bien avec l'oignon pendant 1-2 minutes. Les grains doivent être bien enrobés d'huile.

Versez le vin blanc et brassez jusqu'à ce que le riz l'absorbe complètement.

Versez le bouillon chaud dans le Cookeo. Fermez le couvercle et réglez le mode "Sous pression" pour 6 minutes.

Une fois le temps écoulé, ouvrez lentement le Cookeo en relâchant la pression manuellement. Versez le beurre et le fromage Parmesan râpé dans le risotto et mélangez vigoureusement pendant 1-2 minutes.

Vérifiez que le risotto est crémeux et que les grains de riz sont al dente. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud et mélangez à nouveau.

Répartissez le risotto dans des assiettes creuses chaudes. Parsemez de fromage Parmesan supplémentaire et de poivre frais. Servez immédiatement.