Portez le bouillon de légumes à frémissement dans une casserole. Maintenez-le chaud tout au long de la cuisson.

Dans une grande poêle ou un faitout, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Émincez finement l'oignon blanc et l'ail, puis faites-les revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Versez le riz Arborio dans la poêle et remuez constamment pendant 1-2 minutes pour bien l'enrober d'huile.

Déglaçez avec le vin blanc sec en remuant bien. Attendez que le riz absorbe complètement le vin avant de poursuivre.

Commencez à ajouter le bouillon chaud, louche par louche. Attendez que chaque louche soit absorbée avant d'en ajouter une nouvelle. Remuez régulièrement.

Pendant ce temps, coupez les courgettes en petits dés et les tomates cerise en deux. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les courgettes 4-5 minutes, puis ajoutez les tomates cerise.

Après environ 15-18 minutes, le riz doit être al dente et le risotto crémeux. Goûtez pour ajuster le temps de cuisson si nécessaire.

Retirez du feu et incorporez les légumes, le fromage de chèvre frais émietté, le parmesan râpé, et le basilic frais ciselé. Salez et poivrez à votre goût.

Remuez bien pour intégrer tous les ingrédients. Le risotto doit avoir une consistance crémeuse et onctueuse.

Servez immédiatement dans des assiettes creuses chaudes, garnies d'une feuille de basilic frais et d'un trait d'huile d'olive de qualité.