Rincez le riz jasmin à l'eau froide en le frottant doucement entre vos mains jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Écrasez légèrement les gousses de cardamome et rassemblez tous les épices (cannelle, clous de girofle, cardamome et feuille de laurier).

Émincez finement l'oignon blanc et préparez le gingembre râpé.

Chauffez l'huile de coco à feu moyen dans une cocotte ou une casserole épaisse.

Ajoutez l'oignon et le gingembre et faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Versez le riz rincé et mélangez bien pour que tous les grains s'imbibent d'huile. Torréfiez pendant 2 minutes.

Incorporez toutes les épices et remuez pour que les arômes se diffusent uniformément.

Versez l'eau, portez à ébullition et assaisonnez avec le sel et le poivre blanc.

Réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez cuire sans déranger pendant 18 à 20 minutes.

Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes le couvercle fermé.

Ouvrez le couvercle et émiettez doucement le riz à la fourchette pour séparer les grains.

Enlevez les épices visibles si désiré et parsemez généreusement de coriandre fraîche avant de servir.