Préparez tous vos légumes en les émincant finement : le chou napa, les carottes, le concombre et les oignons verts. La finesse de la découpe est essentielle pour une salade agréable à manger.

Versez l'eau bouillante sur les edamames pendant 2 minutes, puis égouttez-les. Vous pouvez aussi les utiliser directement si vous avez des edamames cuites congelées.

Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un petit bol la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le miel. Ajoutez l'ail mincing, le gingembre râpé et un peu de piment rouge si vous aimez le piquant.

Fouettez la vinaigrette jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement onctueux. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.

Versez tous les légumes préparés dans un grand saladier. Ajoutez les edamames, les cacahuètes concassées et les graines de sésame.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement avec deux fourchettes ou des baguettes pour bien enrober tous les légumes sans les écraser.

Parsemez généreusement de menthe fraîche et de coriandre finement hachées pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.

Servez immédiatement pour conserver le caractère croustillant des légumes, ou laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se marient.